Narrador: Bienvenido a Historias de Éxito,
traído a usted por el Proyecto Aspiro, producido por la Unión Mundial de Ciegos
y el CNIB y financiado por la Fundación Ontario Trillium.
En
este vídeo conocerás a Conner Moreira, estudiante de la Escuela Ross Macdonald
W. para Ciegos, y su supervisor Dennis Duce, propietario del Restaurante
Sherwood en Brantford,Ontario, donde Conner está haciendo su servicio social como
asistente de preparación de alimentos.
El
video incluye un montaje de clips que muestran a Conner cortando verduras,
preparando tocino, almacenando bandejas de cocina, y haciendo la limpieza de su
espacio de trabajo.
<Música>
Conner: Mi nombre es Conner y estoy
actualmente en mi último año de escuela secundaria y estoy haciendo mi servicio
social en el restaurante Sherwood.
Mi
pérdida de la visión se debe al síndrome
de Duane, los músculos no se desarrollaron correctamente, de tal manera que
constriñen mi vista, así que puedo ver de cerca, pero no tan lejos. Nací con el Síndrome de Duane. Cuando era pequeña cocinaba para mis
amigos y familia y ellos decían que era una gran cocinera, que podría
visualizar la cocina como una carrera.
Dennis: Hola soy Dennis Douce, dueño del restaurante Sherwood y Catering en
Brantford, y también soy el jefe de cocina y
ayudo a supervisar las prácticas de los estudiantes aquí en el
restaurante.
uso mejor que nuestro personal regular. Ella está
acostumbrándose a trabajar con un cuchillo. A ella le gusta usar uno pequeño;
estamos tratando de llegar a graduarnos con un cuchillo francés y esa es
nuestra próxima meta con ella. Pero ella está haciendo realmente un trabajo maravilloso con nosotros.
Conner: Como sugiere mi título, ayudo en la preparación
de alimentos para las comidas. Me Aseguro que toda la comida esté lista cuando
el chef la necesita. En un día normal preparo
el tocino, corto zanahorias y pelo patatas. Me aseguro de que todo esté listo
para el desayuno. Mi miedo era no saber dónde estaban las cosas en la cocina,
estar totalmente perdida, pero todo el mundo me ayudó. Si tuviera alguna duda
solo tengo que preguntarles a mis compañeros y ellos me orientarán. Esto me ha
ayudado a aumentar la confianza en mí misma y a aprender a trabajar en equipo.
Dennis: Estábamos preocupados, ya sabe, con
eso de que ellos tienen que manejar cuchillos,
y que a veces hay agua en el suelo, lo que puede provocar caídas. La salud y
seguridad se volvieron una complicación para nosotros, pero hemos sido capaces
de resolver esos inconvenientes. El año pasado, tuvimos un estudiante totalmente ciego, y hemos sido
capaces de enseñarle a moverse por el restaurante. Hemos eliminado todos los
obstáculos y todo funcionó muy bien.
Conner: Mi plan para después de la
escuela secundaria es ir a una universidad que tiene un programa culinario.
En
cinco años me veo trabajando en un restaurante como chef menor y en 10 o 20 años
me gustaría verme a mí misma como jefe de cocina en un crucero.
Me
han demostrado que ser chef es bastante
difícil, pero creo que puedo hacerlo.
